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趣味は音楽鑑賞(ロック、ジャズ、R&B、hip hop、レゲエなど)と打ち込み(宅録)、テニス、野球、サッカー、ルービックキューブ(ツクダ式で2分30秒)、読書、絵を描くこと、書道(看板書き)、料理を作ることなどなど…
蒲田っ子ですが、6月より青物横丁店に赴任いたしました!!
魚だ~~い好きっ!!
少しでも皆様に魚好きになってもらえるようがんばりますっ!!

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2009年2月

2009年2月28日 (土)

アルバイトリーダー渡辺の出勤最終日…

←「ホントにだいじょうぶですかぁ~?!」

本日のオススメ商品にびっくり顔のゆっきー★


活あわび刺姿造り  698円

活あわび姿焼き  698円

殻ごとほたて焼  198円

活サザエのつぼ焼き  (1ヶ)198円

活つぶ貝のつぼ焼き  (1ヶ)198円

などなど…


       ◆◆◆◆◆◆◆◆


←むむ、後ろに怪しい影が…


と、その正体は…

 アルバイトリーダーの渡辺でしたぁっshineshinedrama

今日は、3年間アルバイトとしてがんばってくれた、アルバイトリーダーである

渡辺の出勤最終日でした…downdown


「いさりび」で得た事を糧に、これからもがんばってくれよなsign03



←彼はバンドマンで、ドラマーで、口下手で、

意固地で、自分が一番だと思い込んでる自信家で、

腰痛もちで、人に誤解を受けやすい性格で…

でも、「いさりび」が好きで、「いさりび」の事を思って

一生懸命がんばってくれました☆


一緒に働いたのは半年ほど。

僕は彼の、ごくわずか、ほんの一面しか知らないかもしれないけど、

「いさりび」を楽しく、良い店にしたいと思ってくれていたのは

よくわかっています☆

これから先、どうしても叶えたい夢があるなら精一杯、

それに向かって生きてください☆

「いさりび」みんな応援しているからな~punchpunchpunch

おつかれさま、今までありがとうな

2009年2月25日 (水)

いつもありがとうございます☆

ぐるなび営業の内田さん☆

いつも、本当にありがとうございますっ!!

おかげさまで、こうして、自店のブログを持つという素敵な体験ができました~sign03

これだけ足しげく、通って頂き、同じく営業に携わる人間として非常に勉強になりますhappy01heart04


宮間さん、

お久しぶりでした~scissors

いつも、良いもの(当店、特撰品)を好んで召し上がられていますね!!

歯に衣着せぬご指摘や、お褒めの言葉を頂くたびに、いち、飲食店従業員として、

毎回、背筋の伸びる思いです!!

これからも、どうかよろしくお願い致しますm(__)m


ご来店いただく皆様、

励ましのお言葉や、お褒めのお言葉、叱咤激励、などなど…

いつもありがたく頂戴しております!!

僕自身、勝手に、それは当店に対する期待であると解釈しております。

ご期待に副えるよう、日々精進して参りますので、これからも、

何卒、よろしくお願い致します☆☆☆

2009年2月21日 (土)

いさりびの楽しみ方☆その2

←本日の98円商品はあん肝ポン酢でした~★

金曜日なのでたくさん用意しましたが、人気商品のため、途中でなくなってしまいました…

本当に申し訳ございませんでした…
m(__)m


ちなみに、その後に差し替えの98円商品となったのは活〆のかんぱち刺でしたっsign03sign03


      ◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆


最近、やらせて頂いているのは、「活けもののラウンドサービス」です!!

本日の「活けもの」ラインナップは…


北海道産 肉厚!殻ごとほたて焼 (1枚)198円

活本つぶ貝のつぼ焼き (2ヶ)198円

活さざえのつぼ焼き (1ヶ)198円

活白みる貝刺 498円→298円

活あわび刺身姿造り 598円

活あわび姿焼き 598円

沖縄石垣島産 活車えびのおどり刺 (1本)198円

          活車えびの天ぷら  (1本)198円

          活車えびの塩焼き  (1本)198円

 でした~upupup


いやぁ、ホントにすごいっっっ!!
(手前味噌ですみませんが…)


←本日のおすすめ活けものと(左から)柚木、綾乃、早川大先生♪

(ちなみに柚木は恋人募集中ですheart01heart01heart01
どなたか良い方がいましたら、ご一報くださいっsad)


実際にお客様に見て、触って、食べて、楽しんで頂くことができて、我々スタッフも盛り上がりました~happy01shine

一番人気は車えびのおどり刺でしたsign03

なかなか体験できるものじゃないですし、これだけ型の大きい車えびなら料亭や割烹ではおそらく1本700円以上はするんじゃないでしょうかsign02


←さざえ、あわびを持つ愛海ちゃんと車えびを持つ杉山君(ラストショットだねぇ…、大学もがんばれよ~☆
君の一生懸命さとまじめさが大好きでした…heart02)

その次に人気があったのはほたて焼でしたscissors

身も大きい道産のほたてをもちろん、殻ごと、生から焼きますが、こちらもおそらく他の居酒屋ならば700円くらいかなぁ?!


このラウンドサービスを始めたのは、「いさりび」ならではの特徴あるサービスをしたかったのと、スタッフとコミュニケーションをとって頂くきっかけになればと思い始めました☆

スタッフがお客様のお席へ回って参りましたら、是非、イジリたおして(?)くださいpaperhappy01


そして、何よりもお客様にも楽しんで頂く…


いさりびの新しい楽しみ方のひとつとして、

皆様にも是非、ご理解頂き、ご参加して頂ければ嬉しいですnotenote

←八潮団地の仲良しコンビ☆

いさりび1番の元気っ子、ひまわり娘の由美ちゃん(左)と

いさりびのお姫様、おっとり笑顔の綾乃ちゃん(右)で~すheart02heart02heart02

追伸、吉野様

一日に二度のご来店はびっくりしましたhappy01upup

富乃宝山はお取り置きさせて頂きますっsign02


↑それでは、金曜日、おつかれさ~んsign03sign03sign03

2009年2月16日 (月)

地酒「瀧澤 おりがらみ」はすごかった!!

←いつも配送してくれるセントラルキッチンの大久保さんnotenote

ひょうひょうとしていて、いつもとぼけた顔で面白い冗談を言い、場を和ませてくれますheart02happy01

いつもありがとうございます☆

この時は、本人ワケもわからないまま、快く撮影に協力してくれました♪


◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆


本日は店長会議がありましたscissors

「いさりび」は姉妹店が現在、8店舗あり(「月とすっぽん」という屋号も含む)、月1の会議の日は各店の店長が一同に会するわけですhappy01

各店舗のある街の特徴というのも様々ですが、それぞれに「どうしたらよりお客様にお店の事を知って頂けるか」「足を運んで頂けるか」「喜んで頂けるか」を考えますsign03

僕自身も系列の店舗を4店経験しています☆

他店でも参考になる取り組みやアイディアがあると、早速いただきですflairflairflair

自店に戻り、早川大先生や中原さん、その他のいたメンバーと沢山話をしましたnote

とにかく、僕は、「落ち込んで来店されてもスキップで帰ってしまうような、そんな元気一杯な店」に絶対してみせますので、皆様も期待していてくださいねsign03

そしてもし、お気づきのことがございましたら、是非、お聞かせ頂きたいです☆

ご指摘や励ましのお言葉を頂くごとに、僕は、青物横丁店は、いいお店になっていきますっrockrock

←看板娘の遥菜(はるな)&愛海(あみ)☆


だって、こんなに最高の仲間がいるんですもんsign03sign03

負ける気がしないっスよ~~heart01heart01heart01


二人にはせっかく、縁があってアルバイトをしてくれているんだから、「いさりび」を通じて、人間として、社会人として成長してもらいたいと心から思いますsign03

一緒に勉強していこうねnotenote

         ◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆ 


本日は休みだったので、店を出ましたが、その後、ドリンク変更の打ち合わせの件で、取引酒店様に寄りました☆

入荷したての地酒を沢山試飲させて頂きました~heart04happy01

とても参考になったし、楽しかったですupupup

そして、僕の中では、ほぼ決まりましたので、そちらの方も後日、報告いたします☆
お楽しみにっsearch

追伸、社長!!

ご親切にして頂き、いつもありがとうございますsign03

これからもお客様により多くの日本酒を提案し、好きになって頂けるよう、精進しますので、末永く、よろしくお願いしますhappy01


2009年2月14日 (土)

どーでも良い事ですが…

←本日、ツクダ式で2分5秒!!
自分的にはかなり満足しておりますnotenotenote


そろそろ、LBL法へsign02sign02


ま、どーでもいいですが…☆

2009年2月12日 (木)

商売繁盛のジンクスとは☆

←本日、紹介させていただくのはいつも、元気はつらつな遥菜(ハルちゃん)です☆

 彼女の笑顔と掛け声を聞くとこちらまで元気になりますっupupup

現在、他店(鰻屋さん)でも掛け持ちのバイトをしていますが、さぞ、そちらでも元気を振りまいてる事と思いますheart04happy01



       ◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆


ところで、冬が旬の魚といえば数ありますが、なんといっても美味しいのが鱈(たら)です!!

最近、寒鱈(かんだら)の白子ポン酢¥398
   白子と肝つき 寒鱈のちり鍋 (1人前)¥498
   寒鱈刺¥498

などを日替わりメニューに入れていますpaperhappy01


先日、鱈をおろして、鍋用の内臓を下処理していた時に釣り針を発見しました!!

これを聞いて皆様は「危険で物騒な話」と思われるかも知れませんが、下処理は細心の注意を払い、行うので、無論、お客様のお口に入るような事はありません。

お話したいのは、刺身居酒屋で働く私どもには、この「釣り針にまつわるジンクス」というものがありますflairflairflair


それは「軒先(店頭、店先)に飾って、千客万来、商売繁盛」というものshinepouch

(地方によって異なるかもしれませんが…)


早速、僕は釣り針を洗って、飾り、柏手を二回…paperimpactpaper

しかし、飾ってはみたものの、取り外すべきタイミングがわからないので困ります…

いざ外して、祟りがあってはかなわないので、どなたか「云われ」を知る方がおられましたら一報くださいwobbly


ちなみに、実際にご覧になりたい方は店頭をお探し頂くのも一興かと存じます…happy01


←これがその鱈の釣り針♪

 ときどき眺めては、釣り上げた時の光景を思い浮かべます…

追伸、武田様!!

カステラありがとうございました!!

めちゃんこ美味しかったですrestaurant

博多に戻られる前に是非、またご家族でいらしてください☆

心よりお待ちしております!!


2009年2月10日 (火)

いさりびの楽しみ方☆その① 「98円商品」について


←本日の「98円大赤字商品」はみんな大好き、インドまぐろのぶつ刺でしたぁshinedrama


本日は、毎日日替わりでやっている「98円日替わり商品」についてのお話をしたいと思いますhappy01


当店「いさりび」は駅から少し離れており、居酒屋としては、立地の面からいっても良くはありません。

それでも足を運んでくださるお客様…

雨の中rain、風の中typhoon

あるいは雪の中でさえも…snow
(本当にありがとうございます!!)

これまでこの地で長年やってこれたのも、そういった皆様のおかげであり、
その、「せめてもの恩返し」として、また、「次回ご来店頂くきっかけ」になればと、始めたのが、この「98円日替わり商品」なのですsign03

当然、そういうコンセプトが基にあるので、これについては採算度外視です☆

もちろん、いくつでもご注文OK!

日替わりなので商品もさまざまです☆
(たとえば、活〆かんぱち刺あん肝ぽん酢殻ごとほたて焼などなど…)

そして、どれも商品の質にはこだわってます!!

「98円だから仕方ない」「やっぱりこんなものか」と思われたくないのです!!

見て(ボリュームに)驚き、食べて(うまさに)驚き、満足して頂かなければ、このサービスに存在価値はありません!!

だから料理人としてのプライドをかけて仕込みに気合が入りまくりますpunch

←まぐろのサク取りをする中原さん♪

    ↓まぐろのサク取りをする中原さん♪その2

本当にありがたい事に、今ではこのサービスも多くの方に認知して頂くまでになりましたsad


このサービスをきっかけに少しでも「いさりび」を好きになってもらいたいです☆


そしてなにより、せっかく来て頂いたのですから、

目一杯、楽しんで、

来る時よりも、

ほんの少しでも幸せな気分になって帰って頂きたいと願います

scissorshappy01

2009年2月 7日 (土)

花の金曜日は祭りだぁ~!!

北海道産無添加特上うに刺が¥298です!!「ありえな~い!」ゆっきーの本日のイチオシです☆

金曜日は毎週祭りです!!

沢山のお客様でにぎわう金曜日はスタッフのみんなの顔がなんだか活き活きして見える…

それを見てると僕も嬉しくなって、またテンションが上がっちゃいますupup

これだけ多くのお客様にいらして頂けるなんて、なんと幸せなことなんでしょう☆

そして、そんな店で最高のスタッフと働ける僕は、なんて幸せ者でしょう☆

ご来店頂いたすべてのお客様に心より感謝をしつつ…


しかし、そんな楽しい金曜日も準備や仕込みははなかなか大変(+o+)sweat01

←ホウボウを華麗な包丁さばきでおろす早川大先生♪


昼過ぎに到着した魚たちをガンガンおろして下処理をしていきます。

「これは姿造りにして大特価の目玉商品だ!」「これは煮付けにしたら最高の肴になるよね!」など素材を吟味してメニューを作成します。


当店のウリはなんといっても、「新鮮な刺身」だから、こと魚の仕込みには神経を使います。

「鮮度が命」の刺身の下処理には、スピードが求められるのです。

宴会のセットやホールの立ち上げ、ミーティングなどなど…

多岐にわたる準備を経て、いよいよ4時から営業開始です!!


「ご新規、3名様ご来店でーす!!」

「追加ドリンク、生3丁頂きましたー!!」

「1階さーん、Cの3番様お会計におりられまーーす!!」

わいわい、がやがや… 

        わいわい、がやがや…
 
←洗い場もひと段落の風景☆

↓「あ、私を撮ってる」気づく楊さん☆ 

↓そして、なぜかとびきりの笑顔とピース!!

おかげさまで、今日の営業も盛り上がりました~~upwardrightupwardrightupwardright


  そして……


営業終了後はみんなでピース!!
←左上から柚木(ゆのき)、ゆっきー、なべ、早川大先生
下段左から優ちゃん(今日、入ってくれてホントありがと~)、中原さん(キッチンの要です☆)

みんな、おつかれさま!!

愛してるぜ!!

またみんなで盛り上がりましょ~~♪♪

2009年2月 4日 (水)

最高の酒肴とは…

←永遠の野球少年=唐沢と本日のお勧め「かすべの煮付け」

いやぁ、今日は残念なことに魚の入荷が少なかった…downdown

がしかし、その分普段あまり入荷のない、珍しいものが来ましたよ~☆

「かすべ」! そう、「エイ」の事です!!

「かすべの天ぷら」
「焼きかすべ」
「かすべの煮付け」 各398円

以上3種、大特価でやりました♪
酒肴として最高の珍味だし、なにより話の種にもってこいです☆


←白ミル貝を手に満面の笑みの西野君(元店長、現・某社社長)


酒肴といえば、大好きなのがミル貝の刺身!!

休みの日に1本買ってきて家で作って食べる事もしばしば…

半分は新鮮さを活かした刺身で。
そして、残りの半分は贅沢にも軽く塩を振って焼いちゃう☆

ぷりぷりの食感が最高の刺身。
やわらかく、甘味の増す塩焼きもまた、格別です
 ¥(^o^)/

日本酒や焼酎とも相性抜群で、味わうほどに幸せな気分にさせてくれます☆

「見た目がグロテスク」などと言われることもありますが、
幸せの味を知る僕としては、その姿、形さえも愛くるしく思えます。

ちなみに当店では、「活 白ミル貝刺 498円」でほぼ毎日、お出ししていますsign01sign01happy01


貝好きならば、ぜひ、1度お試しください!!


2009年2月 3日 (火)

はじめまして☆まずは何から書きませう…

←これが、「スーパーへの挑戦状」刺身の7点盛り合わせ(980円)でぇいっ!!


はじめまして、2008年6月より青物横丁店の店長となりました佐藤 大輔(=ちゅーやん)ですscissorshappy01

ブログにアクセスして頂き、本当にありがとうございます!!

ここでは、お店での出来事や、スタッフや料理、お酒の紹介や、イベントの情報を書き込んでいきたいと思います。

よろしくお願いしますm(__)m


        ◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆


そろそろ、地酒と焼酎のメニューラインナップを替えようと思います…
個人的には「大七の生もと」や「上喜元からくち+20」など入れたいなあ。
また具体的に決まってきたら、この場で報告します!

        ◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆

ところで昨日、富山の「釜揚げほたるいか(8匹)¥298」(初物!!)や、
同じく富山の「活〆まとう鯛の薄造り¥498」を日替わりメニューに入れましたが、
併せておすすめさせて頂きたいのが、富山の誇る兼価大吟醸「銀盤播州50」!

この日本酒はリーズナブルでどこでも手に入る。
…が、しかし!あなどるなかれ!

この酒蔵の驚くべきは、

one 製麹、醪の温度管理に至るまでコンピューター制御による自動化をいち早く導入。
               ↓ 

two コストを浮かせて、その分を「山田錦」や「雄町」などの優良酒米の買い付けに当てる。
               ↓

three 副産物である糠や粕はみりんや焼酎などの原料に回す。


ご覧のように実は、こういった徹底的な合理性の追求があってこそ、リーズナブルで高品質、それでもって安定した旨さが実現できたんですねflairflairflair

当店、「いさりび」の目指すところもまさにそれで、
「本当に良いものをリーズナブルに!」「スーパーの半値に挑戦!」をモットーとしているのも食材の無駄をなくす事が大前提。

例えば、「かんぱち刺98円」ができるのも、「かま」は焼き物、「かぶと」は大根と煮付ける。骨だって良いだしが出るし、捨てるところは何もない。

そして、本体商品である刺身の価格に反映、還元する。

「悪いものを安く売る」んじゃない「良いものをいかにして安く提供するか」をとことん追求する姿勢には感動的なほど共感できる。

そして何より、2万石を超える出荷量でありながら、平均精米歩合が54%という高級酒へのこだわり…カッコよすぎです☆

なんだか今日もおいしい酒が飲めそうですbeerhappy01night

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